五糧液核心產(chǎn)區的土壤特點(diǎn)是什么?

熟悉第八代五糧液的酒友,都被其綿甜醇厚的口感所“圈粉”,對這酒的品質(zhì)贊不絕口。即使是在世界范圍內,第八代五糧液的品質(zhì)也是眾多濃香型白酒中的佼佼者。很多人都很好奇,第八代五糧液為什么會(huì )有這么高的品質(zhì)? 其實(shí),中國數千年的釀酒歷史已經(jīng)證實(shí),產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境對白酒品質(zhì)有舉足輕重的影響。第八代五糧液的好品質(zhì)自然離不開(kāi)好水土。那么,第八代五糧液生產(chǎn)地在哪里?據了解,五糧液的產(chǎn)地位于“萬(wàn)里長(cháng)江第一城”的宜賓。該地被聯(lián)合國教科文組織和世界糧農組織定義為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區”,這里水源、土壤、氣候 “三位一體”的獨特自然環(huán)境,形成了一條完美的釀酒生態(tài)鏈,是成就第八代五糧液卓越品質(zhì)的奧秘所在。 地區,沿途水土保持良好,常年清澈透明,無(wú)污染,口感甘潤爽口,微甜,酸堿適中,富含偏硅酸、鍶、硒等微量元素,是上好的釀酒用水。 宜賓富集了紫色土、新積土、水稻土等六類(lèi)優(yōu)質(zhì)土壤,這些土壤酸堿度適中、富含礦物質(zhì)、土層深厚、結構性好、熟化度高,有利于種植高粱、水稻、糯米、玉米、小麥等五糧液釀造配方中的酒糧。除此之外,宜賓特有的黃粘土具有弱酸性、粘性強、水分不易流失的特點(diǎn),富含宜賓以外地區少見(jiàn)的鎳、鈷等多種礦物質(zhì),是微生物棲息和生長(cháng)繁衍的“天堂”,所以這種黃粘土也成為了五糧液釀酒筑窖和噴窖的專(zhuān)用泥土。 在水土之外,氣候也影響著(zhù)釀酒微生物的生存,進(jìn)而影響了白酒的品質(zhì)。宜賓地處北緯30°附近,這里冬無(wú)嚴寒、夏無(wú)酷暑、霜雪稀少、雨水充沛,年平均溫度在17.9℃左右,濕度大、風(fēng)少、風(fēng)速低,有利于多種釀酒有益微生物的生長(cháng)和繁殖,形成了釀造五糧液酒獨有的生態(tài)環(huán)境。

埋藏酒對土質(zhì)有什么要求?

土質(zhì)要求很?chē)栏?，不能太過(guò)濕潤和干燥，要適中，泥不能太稀 一般是直接全埋還是露出一部分在地面？埋多深呢？ 要是噸壇的話(huà)，一般是5米；小公斤壇的話(huà)50公分就可以了。這種都是露出地面的埋法。如果全埋的話(huà)，需要四周掏空，類(lèi)似地窖那樣。 土埋酒一般是酒廠(chǎng)作收藏業(yè)務(wù)，不建議個(gè)人行為，因為對土質(zhì)要求比較嚴格。而且成品酒埋在地下的話(huà)水解速度比較快，時(shí)間長(cháng)了酸酯可能不達標。簡(jiǎn)言之，就是酒會(huì )有水味，泥味會(huì )變重，而且口感變差酸度變高。 收藏的話(huà)時(shí)間上沒(méi)有明顯限制，但飲用的話(huà)3—5年就可以了，因為存的太久出來(lái)就只能做調味酒了，口感上不是很適合飲用。

釀白酒窖藏對土質(zhì)有什么要求?

第一不是什么白酒都適合埋藏幾十年的，只有醬香型的白酒適合，茅臺屬于醬香型的； 第二就是埋藏的地點(diǎn)溫度不能超過(guò)30度； 第三應該找濕潤的泥土，千萬(wàn)不要是沙土； 第四注意要用陶瓷罐裝酒，不要放那種玻璃瓶裝的；至于封口則要注意密封和透氣！